宫保鸡丁

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昨晚吃完饭出去溜达，结果溜达到超市里，看到一群大爷大妈在抢打折菜，排了好长的对，原来超市的蔬菜推行不过夜政策，八点半后所有的菜打三折，想买点便宜菜吧，抢不过那些大妈们，所以就买了鸡胸肉，所以就有了今天这道——宫保鸡丁！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉 450克

、

花生米 50克

、

淀粉 3勺

、

姜片 2片

、

蒜瓣 2个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

陈醋 3勺

、

盐 3克

、

白糖 3勺

、

油适量

、

青椒 1个

、

胡萝卜一根

、

洋葱半个

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡胸肉切约一厘米见方的小块，放入容器中，放料酒，一点点盐，一小勺生抽，一点淀粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
在腌制鸡肉的过程中，我们正好可以准备其他的材料。青椒，胡萝卜，洋葱，切丁备用。红，绿，紫，颜色搭配很漂亮，这就是色香味中的'色'了
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两瓣蒜，两片姜，切末备用。
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下面我们来调糖醋汁，一勺淀粉，一勺生抽，三勺醋，三勺白糖，少许香油，加多半碗清水，搅拌均匀备用。喜欢甜的，糖稍微多放一点，喜欢酸的，醋稍微多放一点，根据自己口味调整。自己做菜嘛，就是要符合自己的口味。
步骤5/11 点击查看大图
锅里放油，不用等油热，直接放花生米，小火慢慢炸至花生米变色，盛出凉凉备用。
步骤6/11 点击查看大图
好啦，所有材料都准备好啦，开始关键的做菜过程。锅内放油（也可以就用刚才炸花生米的油），烧至八成热，放入腌制入味的鸡胸肉，迅速搅拌，炒至鸡肉变色，盛出。
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洗锅，再次放适量油，烧热，放蒜末，姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
步骤8/11 点击查看大图
放入青椒丁，胡萝卜丁，洋葱丁翻炒。
步骤9/11 点击查看大图
放入鸡胸肉翻炒均匀。
步骤10/11 点击查看大图
倒入刚才调制好的糖醋汁，大火烧开，一道宫保鸡丁基本完成，这个时候可以尝试一下，看看酸甜程度怎么样，可以根据自己的口味调整。
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最后装盘，放入炸好的花生米，宫保鸡丁出炉啦！来来来，尝一下，自己做的比饭店做的好吃多啦！

小贴士

1.鸡胸肉的腌制至关重要，料酒去腥，生抽入味，盐一点就行，这道菜以酸甜为主，盐多了影响口感，淀粉可以让肉口感更软烂。 2.糖醋的比例可以根据自己口感调整，因为每个人和每个人的口味不同，自己做菜嘛，就是要符合自己的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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