香菜肉丝拌拉皮

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温度的升高，在厨房的呆的时间也开始慢慢的减少，凉爽、简单的菜品越来越多的出现在餐桌上。大拉皮，东北特产，以前北方出差吃过几次，比起普通的粉皮更有韧性，口感更Q弹，感谢万能的淘宝，想吃、想要的都可以找到。香菜，有股特殊香味，之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。香菜营养丰富，它富含丰富的维生素，其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。平常我们应该少量食用，对身体有益。这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

东北大拉皮 1包

、

肉丝 50克

、

香菜 2-3根

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 1小勺

、

醋 2勺

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；
步骤2/14 点击查看大图
泡软后捞出来放入凉水中；
步骤3/14 点击查看大图
将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；
步骤4/14 点击查看大图
准备好原材料；
步骤5/14 点击查看大图
肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；
步骤6/14 点击查看大图
烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味；
步骤7/14 点击查看大图
倒入腌制肉丝翻炒；
步骤8/14 点击查看大图
肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；
步骤9/14 点击查看大图
翻炒均匀后加入水淀粉； 9. 10. 11. 12. 最后放上香菜碎即可；
步骤10/14 点击查看大图
最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；
步骤11/14 点击查看大图
将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；
步骤12/14 点击查看大图
再放入还剩余一半的蒜末；
步骤13/14 点击查看大图
再放上香菜碎；
最后一步点击查看大图
吃时搅拌均匀。

小贴士

1. 大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下； 2. 肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可； 3. 装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

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发布于 2015-06-17

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