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蜂蜜燕麦全麦吐司100%全麦 波兰种

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机器烧爱铜锣喵

前面有个配方，我用快熟全麦搭配蜂蜜做了个纯全麦汉堡胚，特别不错呀。详情戳这个链接或者去菜单里翻 ##一人一道拿手菜# 蜂蜜燕麦全麦汉堡胚 100%全麦#
蜂蜜好像可以提供一种特殊的香味，面包口味特别棒。所以我就又做了这个蜂蜜燕麦全麦吐司。不同的是，使用了一部分的预先发酵也就是波兰种。每次用波兰种，吐司的膨胀力都会比较大，有很明显的涨痕。这款吐司的口感是偏向于松软中略带粗糙的那种，想也知道了，纯全麦粉加燕麦。想吃软的甜的去找日式面包配方。这款适合减肥人群。 在制作之前一定要看看小贴士呀！ 以下配方可制作两个10cm的水立方方形土司盒或一个450g吐司盒（都是山峰吐司，不要盖盖子）
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
全麦粉（波兰种） 100g
、
水（波兰种） 100g
、
鲜酵母或干酵母（波兰种） 1.5或0.5g
、
全麦粉（主面团） 160g
、
快熟燕麦片（主面团） 50g
、
泡燕麦牛奶（主面团） 60g
、
鲜酵母或干酵母（主面团） 6g或2g
、
蜂蜜（主面团） 40g
、
牛奶（主面团） 70g
、
盐（主面团） 5g
、
无盐黄油（主面团） 15g
、
黑白芝麻（表面装饰） 6g
、
快熟燕麦片（表面装饰） 4g
烹饪步骤
小贴士

1.我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款 2.我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母 3.燕麦片请使用快熟燕麦片或者即食燕麦片，不分牌子但是是那种直接泡了就可以吃的 4.避免温度过高，除了冬天，其他季节建议用冰水、冰牛奶来打面。打好的面团不超过28度为好 5.之前我制作吐司都是用的厨师机，这次因为量少所以用的面包机。用面包机揉面更需要注意面温，牛奶我都是用的冰渣状的，这天气太热了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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