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碎牛肉彩椒盅

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉末 Minced beef 200g

、

彩椒 Paprika 2个

、

牛肉高汤 Beef stock 300ml

、

古斯米 Couscous 50g

、

葡萄干 Raisin 20g

、

番茄 Tomato 200g

、

大洋葱 Onion 1个

、

蒜 Garlic 1瓣

、

橄榄油 Olive oil 3勺

、

五香粉 Five-spice powder 1/2勺

、

红椒粉 Paprika powder 1茶匙

、

番茄膏 Tomato paste 2勺

、

欧芹 Parsley 1把

、

盐 Salt 适量

、

糖 Sugar 适量

、

黑胡椒 Black pepper 适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
高汤煮开，倒入古斯米，煮熟备用。
步骤2/12 点击查看大图
洋葱，蒜，欧芹切细，番茄切丁，彩椒从顶部切去四分之一，挖掉内籽备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅内热油，开中火，放入牛肉末炒散汁变色。
步骤4/12 点击查看大图
放入蒜和2/3的洋葱，加入五香粉，红椒粉，番茄膏，炒均匀。
步骤5/12 点击查看大图
放入欧芹，盐，黑胡椒，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
倒入古斯米，搅拌均匀。
步骤7/12
把牛肉馅料放进彩椒内，压实。
步骤8/12
热锅内加入1勺油，剩余1/3洋葱，炒香。
步骤9/12
放入葡萄干，番茄丁，200ml高汤，加点盐和糖调味，大火煮开后关火。
步骤10/12
放入彩椒盅，彩椒盖也一并放入。
步骤11/12
放入预热好的烤箱中180度下火烤35-40分钟。
最后一步
食用时可加一点纯味不甜的酸奶作浇头。

小贴士

1. 烤箱里的烤制开盖调下火从底部烤，这里不要用对流烤，很容易把彩椒烤软变形了。 2. 最后的浇头用的是纯味不带甜味的酸奶，可以混一点薄荷叶进去，或者放一点石榴籽作为装饰，都是比较地道的北非风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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