柠檬巴巴露亚
无需烤箱 只要搅搅拌拌就能尝到的美味~ 强烈推荐大家试试~ 用这个美貌的小蛋糕为豆果庆生吧~ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/14
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1.先做装饰用的糖渍柠檬片。柠檬切成1毫米左右薄片。
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步骤2/14
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2.奶锅中加水250克+白砂糖100克,煮开。放入柠檬片,再次煮开,转中小火煮10分钟。用厨房纸吸干水分。入烤箱85度3小时。*这一步可以提前几天做好,放密封罐保存,平时的时候可以用来泡水喝。
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步骤3/14
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3.烤好的柠檬片,晶莹剔透。我做了两种,黄柠檬和绿柠檬。
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步骤4/14
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4.消化饼干55克用擀面杖擀成细末,加入融化了的黄油25克拌匀。
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步骤5/14
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5.铺入慕斯模具。压实压平,入冰箱冷冻30分钟。模具事先用锡纸包平整底部。
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步骤6/14
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6.一个柠檬刨皮,约20克,只取柠檬皮,白色部分不要,口感会发苦。
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步骤7/14
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7.纯牛奶240克+白砂糖20克+柠檬碎,煮至边缘冒泡。稍微晾凉至60度左右。
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步骤8/14
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8.三个鸡蛋黄打散。多次缓缓加入第7步做好的牛奶,并不断搅拌。
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步骤9/14
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9.加入8克吉利丁粉。搅拌均匀。
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步骤10/14
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10. 过筛一遍。
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步骤11/14
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11.淡奶油95克用电动打蛋器打至5成发,有明显纹路。倒入第10步做好的奶糊中,搅拌均匀。
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步骤12/14
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12.依次倒入模具,入冰箱冷藏2小时以上。
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步骤13/14
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13.脱模,装饰上柠檬片和喜欢的水果就可以啦
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最后一步
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柠檬香气十足,吃起顺滑柔软,一点也不腻~duangduang 的美味一定要试试~
实在太柔软了,脱模有点不好脱,如果不用拍照,在模具里挖着吃就挺好~
饼干底一定要压实压平,必须冷冻30分钟让饼干底冻结实,不然因为模具是没有底的,蛋液很容易就会流出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-27
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