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清炖猪腿肉蘸蒜泥

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夏季，人体必需的蛋白质每天随着汗液流失，所以，越是天气炎热，越要注意给家人补充优质蛋白质。 猪后腿肉，炖煮的火候掌握得好，炖出来的猪腿肉软硬适中，口感不柴 ，没有过多的烹饪，只用了几味简单的调料，品尝到的是食材本身的清香。 大蒜杀菌消炎的效果人所共知，夏季也是肠道疾病多发季，所以，在夏季，我家常常会把蒜泥当作主要食物蘸汁食用，经过调制的蒜泥汁，丰富了食物的味道，又能保护家人的健康。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪腿肉 四个
、
葱 二段
、
姜 六七片
、
带皮大蒜 二瓣
、
花椒 二十几粒
、
花雕酒 一汤勺
、
盐 四克
、
生抽 一汤勺
、
蒜泥汁 用料
、
蒜泥 一头
、
白糖 一茶匙
、
生抽 三汤匙
、
米醋 二汤匙
、
味精 一茶匙尖尖
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

猪腿肉筋肉相连，有胶原蛋白，炖煮的火候稍稍久一些，吃起来口感软嫩。 在购买时，注意选色泽红润光泽好的猪腿肉，我通常只买腿健肉，口感更佳。 花雕酒能去异味，又能增香。 放入少许花椒，可以进一步去除异味，还有祛湿效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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