红烧琵琶腿
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琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,形状像琵琶,因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下,这样烹饪起来会更进味。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
琵琶腿
3只
、
老抽
1小勺
、
白糖
10克
、
冰糖
20克
、
盐
适量
、
料酒
1大勺
、
葱
半颗
、
姜
3片
、
花椒
10粒
、
大料
3瓣
、
香叶
1片
、
小茴香
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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琵琶腿洗净控水,用厨房用纸擦干表面水分,用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
-
步骤2/7
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加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
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步骤3/7
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第二天取出恢复室温,放入电饭煲内胆,加入葱段、姜片
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-07-30
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