南瓜木耳粉丝素包子

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婆婆带来两个嫩南瓜，天气炎热，想着这么嫩的南瓜做个素包子，给家里人改善下伙食，结果家人特别捧场，一锅包子分分钟没了。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

嫩南瓜一个

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面粉 1000克

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酵母 3克

、

无铝泡打粉 2克

、

葱姜末适量

、

食用盐适量

、

五香粉一点点

、

粉条 200克

、

豆腐 200克

、

蛋 4个

、

黑木耳 1把

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先发面，面粉放无铝泡打粉，酵母用温水泡开加到面粉里，酵母不能用热水噢，揉成光滑的面团，发酵到一倍大。我是把一个南瓜都用了，所以用的面粉和菜就多些，这个看你需求，一斤面粉其实足够一家三口吃了。
步骤2/13 点击查看大图
然后准备馅料。嫩南瓜去皮，刨成丝。
步骤3/13 点击查看大图
加少量盐，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
南瓜腌出水，挤出水备用。这里注意不要挤太干，稍微有点南瓜汁好吃的。
步骤5/13 点击查看大图
蛋打散，热锅凉油快速翻炒均匀，放凉剁碎备用。
步骤6/13 点击查看大图
豆腐切碎，热锅凉油炒熟备用。
步骤7/13 点击查看大图
木耳洗净过开水，剁碎备用。地瓜粉条提前泡半小时，冷水煮开，膨胀到一倍大出锅放到凉水里，放凉切碎备用。
步骤8/13 点击查看大图
所有准备的食材放进盆里，嫩南瓜丝＋木耳碎＋粉条碎＋豆腐碎＋鸡蛋碎，加葱花，加少量盐和五香粉还有耗油，还可以加点自制花椒油会更香。反正你喜欢吃什么，就放什么。
步骤9/13 点击查看大图
把发酵好的面团揉匀，分成自己中意大小的剂子，擀成中间略厚边缘薄的皮。包入调好的馅。
步骤10/13 点击查看大图
收口上蒸锅，切记，一定要二次发酵，这里要等20分钟，然后才能开始蒸。
步骤11/13 点击查看大图
二次发酵好之后，冷水开火，蒸15分钟就熟了。我用的是双层蒸锅，包子下面垫的是硅胶垫，淘宝买的，3个才十几块钱包邮，很好用。
步骤12/13 点击查看大图
准备自己喜欢的调料汁，蘸包子吃。
最后一步点击查看大图
平时工作忙，周末就要用心给家人做顿饭啦，亲人吃的开心，自己也有成就感。美美哒！