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番茄木耳扯面的做法

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番茄木耳扯面

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和朋友外出吃饭第一次尝试了扯面非常喜欢于是周末就特别想自己做一次尝一尝在家扯面的滋味食材用到面粉番茄木耳鸡蛋。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

清水 150克

、

盐 5克

、

番茄 2个

、

干木耳 40克

、

鸡蛋 2个

、

生抽 2汤匙

、

耗油 1汤匙

、

十三香粉 0.5克

、

白糖半汤匙

、

食用油 3汤匙

、

水淀粉 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉添加2克盐清水和面先搅拌成絮状
步骤2/19 点击查看大图
和成软硬适中的光滑面团加盖保鲜膜醒面半个小时
步骤3/19 点击查看大图
分成小剂子
步骤4/19 点击查看大图
每个小剂子揉成椭圆形面团每个面团刷上食用油加盖保鲜膜继续醒面半个小时
步骤5/19 点击查看大图
醒面时我们准备好拌面卤的食材番茄去皮切块鸡蛋敲入碗里干木耳清洗干净用清水泡发
步骤6/19 点击查看大图
木耳泡发后开水煮2分钟
步骤7/19 点击查看大图
炒锅加入食用油加热倒入打散的鸡蛋
步骤8/19 点击查看大图
放入番茄块翻炒
步骤9/19 点击查看大图
番茄炒至软烂放入生抽蚝油十三香粉调味
步骤10/19 点击查看大图
添加小半碗清水煮开
步骤11/19 点击查看大图
放入木耳白糖盐
步骤12/19 点击查看大图
放入水淀粉勾芡汤汁变浓稠透明状关火
步骤13/19 点击查看大图
盛到碗里面卤做好备用
步骤14/19 点击查看大图
面也醒好取一面团擀长擀扁用筷子在中间压一道印
步骤15/19 点击查看大图
提住面片两端朝两边抻开延展形成长长的面片
步骤16/19 点击查看大图
沿着刚刚压出的压痕撕扯开直接下入开水锅中
步骤17/19 点击查看大图
煮熟关火
步骤18/19 点击查看大图
直接捞到碗里放入拌面卤
最后一步点击查看大图
面条劲道爽滑

小贴士

扯面之前汤锅加入清水提前烧开扯好的面条直接下入开水中煮熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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