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爆炒蛏子的做法

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爆炒蛏子

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爆炒蛏子是夏日不可少的下酒菜好吃到流眼泪，夜宵党也是同样的大爱！过了大暑，炎热的夏日真的来了，是不是都内心蠢蠢欲动的想去吃啤酒烧烤小龙虾了爆炒蛏子也是一直去烧烤摊或者海鲜店常点的一道菜，蛏子肉比花甲肉质更加肥美，吃起来更爽！分享一个爆炒蛏子的做法。。。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 1000g

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

小米椒 3个

、

油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1️⃣，蛏子买来用水浸泡加一勺盐，让蛏子吐沙2小时；
步骤2/13 点击查看大图
2️⃣，捞出来用旧牙刷或者小刷子刷一下外壳，过清水沥干备用；
步骤3/13 点击查看大图
3️⃣，烧开水倒入蛏子焯水1分钟即可；
步骤4/13 点击查看大图
4️⃣，捞出来过清水，清理干净；
步骤5/13 点击查看大图
5️⃣，准备葱、姜、蒜、小米椒；
步骤6/13 点击查看大图
6️⃣，起油锅加入葱姜蒜小米椒爆香；
步骤7/13 点击查看大图
7️⃣，加入焯水后的蛏子；
步骤8/13 点击查看大图
8️⃣，加入料酒去腥；
步骤9/13 点击查看大图
9️⃣，加入蚝油提鲜；
步骤10/13 点击查看大图
，来一勺豆瓣酱；
步骤11/13 点击查看大图
1⃣️1⃣️，加入少许生抽；
步骤12/13 点击查看大图
1⃣️2⃣️，整个爆炒过程不超过2分钟，撒上葱花即可出锅；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1️⃣，豆瓣酱和蚝油都比较鲜、咸，后面就不需要放盐和鸡精； 2️⃣，蛏子撮水的时间不能太久，主要开水下锅1分钟即可，去沙清洗功能； 3️⃣，爆炒蛏子的过程全部过程控制在2分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-29

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