爆炒蛏子
爆炒蛏子是夏日不可少的下酒菜好吃到流眼泪,夜宵党也是同样的大爱! 过了大暑,炎热的夏日真的来了,是不是都内心蠢蠢欲动的想去吃啤酒烧烤小龙虾了 爆炒蛏子也是一直去烧烤摊或者海鲜店常点的一道菜,蛏子肉比花甲肉质更加肥美,吃起来更爽! 分享一个爆炒蛏子的做法。。。
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步骤1/13
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1️⃣,蛏子买来用水浸泡加一勺盐,让蛏子吐沙2小时;
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步骤2/13
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2️⃣,捞出来用旧牙刷或者小刷子刷一下外壳,过清水沥干备用;
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步骤3/13
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3️⃣,烧开水倒入蛏子焯水1分钟即可;
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步骤4/13
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4️⃣,捞出来过清水,清理干净;
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步骤5/13
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5️⃣,准备葱、姜、蒜、小米椒;
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步骤6/13
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6️⃣,起油锅加入葱姜蒜小米椒爆香;
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步骤7/13
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7️⃣,加入焯水后的蛏子;
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步骤8/13
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8️⃣,加入料酒去腥;
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步骤9/13
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9️⃣,加入蚝油提鲜;
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步骤10/13
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,来一勺豆瓣酱;
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步骤11/13
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1⃣️1⃣️,加入少许生抽;
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步骤12/13
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1⃣️2⃣️,整个爆炒过程不超过2分钟,撒上葱花即可出锅;
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最后一步
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成品图
1️⃣,豆瓣酱和蚝油都比较鲜、咸,后面就不需要放盐和鸡精;
2️⃣,蛏子撮水的时间不能太久,主要开水下锅1分钟即可,去沙清洗功能;
3️⃣,爆炒蛏子的过程全部过程控制在2分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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