日式海鲜杂炊的做法

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日式海鲜杂炊

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在日本，喝完汤后，会把里面的食材撩出来。汤里放进米饭或面条。放入米饭就是杂炊，最后浇上蛋液和葱花。焖至半熟，搅拌均匀就是一碗香喷喷的杂炊了。昨天去海鲜店吃饭，“姜丝蛤蜊汤”是我必点的菜。都会要求姜丝多一些、汤多一些。没吃完就只能打包回来，不要浪费食材。很多食材，只要我们稍做变化，就会成为另一道美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛤蜊半斤

、

大虾仁 6个

、

芹菜 2根

、

米饭 2小碗

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛤蜊汤是我上一晚打包回来的。本来是要买西洋芹榨汁的，常去的菜摊没有，只能买了普通的芹菜，结果，走过几个菜摊，竟然有在卖。所以，这又成多买的了。米饭是昨天中午的剩饭
步骤2/11 点击查看大图
先把蛤蜊肉剥出来，汤留着。
步骤3/11 点击查看大图
芹菜切成小颗粒，大概5mm-7mm
步骤4/11 点击查看大图
一个虾仁切3-4段。加入料酒，腌制15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
汤稍微沉淀一下，慢慢的倒入锅中，尽量不要把汤底的沙子到到锅里。姜丝是要放在汤里的。
步骤6/11 点击查看大图
看看汤多不多，如果不多，就加一些水。煮开、去沫、尝一下咸淡。淡了，就加少许盐。
步骤7/11 点击查看大图
倒入芹菜和米饭。水要没过食材，超过食材2节手指。开中大火
步骤8/11 点击查看大图
煮至粥冒大泡泡，汤开始粘稠。
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加入蛤蜊肉和虾仁，煮到虾仁颜色变红、不透明。
步骤10/11 点击查看大图
2颗鸡蛋打碎
最后一步点击查看大图
淋在杂炊上，盖上盖子。关火，焖到半熟。搅拌一下，就可以吃了。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

注意事项: 1、蛤蜊汤:煮一锅水，多切些姜丝，放入葱花、料酒，煮开后倒入蛤蜊。蛤蜊张嘴就是熟了。 2、蛤蜊和虾最后放，蛤蜊是熟的，虾是易熟。早入锅，会越煮越老。

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发布于 2019-07-29

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