蜜汁烤鸡中翅 配方很简单
小时候看过一部经典港剧,里面有一段经典的桥段是周星驰扮演的唐伯虎在烤鸡翅,这搞笑无厘头的剧情像烙印一般深深刻入我的脑海。本来就爱吃烤翅的我,想想都要流口水。不过小时候的我没有能想吃就买的经济水平,一年能吃到的次数也不多。每回路过炸鸡店或者烧烤摊,十米外都能闻得到的香气,像一只只猫爪一样挠着我的胃,此时总不由自主地停住脚步,眼睛都不眨地瞄着摊位里刚出炉的美味。 其实那时也不主要是因为家里买不起鸡翅吃,而是妈妈觉得外面的鸡翅不新鲜不卫生。有时候她受不了我整天在她耳边念叨着鸡翅,便杀了家里自己养的走地鸡,腌制了再烤给我吃。妈妈做的烤鸡十分入味,皮香肉嫩又多汁,一点都不比外面卖的逊色。 长大后的我也养成了想吃就自己动手的习惯。也许烤鸡翅具有人见人爱吃的特殊体质,也许兴趣口味是会遗传的,我家的小孩也特别喜欢吃烤鸡翅。有段时间只要问女儿想吃什么,她总回答我:我要吃鸡翅和薯条。其实自己做烤翅很简单啊,拿调料腌制几小时后,放烤箱或者空气炸锅里烤就可以,出品完全能媲美肯德基。 肯德基的烤鸡翅炸鸡翅算是同行中的佼佼者,他们的品质主要是在精准上把好关,严格按照配方去腌制,烤和炸的火候把握得刚刚好,都是会严格地执行的。不过我们自己在家做没必要那么死板,其实做法很简单。 下面给大家分享一下我的经验吧!
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因为单独买鸡中翅价格会贵不少,买整翅回来自己加工更好而且价格实惠。将整翅分成三部分: 鸡中翅、鸡翅尖、鸡翅腿。这次烤鸡中翅,其他留着下次烤。
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用蜜汁烧烤调料与清水混合均匀。这些某宝上可以买到,自己去搜搜看。调料包装上有写清楚调料、清水、肉类的分量比例,我们可以根据腌制的肉类重量去换算出调料与清水的分量。
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鸡中翅两面切两三刀,以方便入味。鸡中翅与调料汁拌均匀,腌制四小时以上。如果是放入冰箱腌制,建议提前一晚腌制。
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烤制前沥一下多余的调料汁,将鸡翅放在网架上或者铺了油纸的托盘上。
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小烤箱提前预热,上下火220度。
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我用的是康佳立式小烤箱,体积小容量不小。将网架和烤盘放入中间两层,总共烤制30分钟。
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在烤制过了一半时间的时候,取出鸡中翅,用刷子扫上蜂蜜,再放入烤箱中继续烤。
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可以根据鸡翅上色情况去调整一下温度和时间。烤到金黄色就可以出炉了。
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看得见的美味!
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色泽诱人的蜜汁烤鸡中翅!
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最后一步
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我们一起来享用吧!
1、火候十分重要,烤太久的话,鸡翅口感会干柴。所以要摸清自家烤箱的脾气,把握好火候。
2、如发现上色不好,可以在最后三分钟,将烤箱调制230度烤三分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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