米兰黄金烩饭配炖牛尾
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步骤1/8
胡萝卜及洋葱切成小碎丁,食材最后要煮化,所以切的越小、越碎越好!同时烧一锅水,将浓汤宝放进去再煮5分钟即可。
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步骤2/8
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在牛尾骨上撒上一点盐和黑胡椒调味,拍上重粉后放入锅中煎,两面金黄后放入炖锅中
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步骤3/8
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将胡萝卜碎及一半洋葱碎倒入刚才的煎锅中,知道炒至出现焦糖色后倒入炖锅中
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步骤4/8
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炖锅中加入半杯白葡萄酒,1杯鸡汤,再加水至差不多淹没食材,开始炖煮。耗时可能会比较长,用高压锅或者好的炖锅能减少不少时间。
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步骤5/8
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牛尾酥烂后,食材也基本融化了(我切的丁太大没有融化),将肉块盛出,过滤汤汁淋在肉上。
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步骤6/8
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锅中倒油翻炒刚才剩下的另一半洋葱碎,然后将米粒倒入翻炒,待米粒有少许跳动感后加入一杯白葡萄酒,继续翻炒米粒。然后分次倒入鸡汤翻炒,烩饭不同于煮粥,每次加入汤汁都要控制好量,不能太干也不能太湿。
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步骤7/8
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等米粒差不多炒熟后,有条件的加入泡好的藏红花水,就会变成诱人的金黄色了,此时加入半块黄油和一碗帕玛森奶酪碎,继续搅动翻炒。帕玛森奶酪是自带咸味的,所以烩饭不需要加盐调味了。
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最后一步
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全部融化后就可以装盘了,绝对奶香四溢!很cream的口感。
1、因为帕玛森奶酪自带咸味,烩饭不需要另加调料调味了
2、胡萝卜和洋葱一定要切的很碎很碎才容易煮化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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