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米兰黄金烩饭配炖牛尾的做法

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米兰黄金烩饭配炖牛尾

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛尾若干

、

胡萝卜 1根

、

黄油半块

、

帕玛森奶酪碎 1碗

、

白葡萄酒 2杯

、

浓汤宝（鸡汤）一块

、

盐若干

、

黑胡椒若干

烹饪步骤

步骤1/8
胡萝卜及洋葱切成小碎丁，食材最后要煮化，所以切的越小、越碎越好！同时烧一锅水，将浓汤宝放进去再煮5分钟即可。
步骤2/8 点击查看大图
在牛尾骨上撒上一点盐和黑胡椒调味，拍上重粉后放入锅中煎，两面金黄后放入炖锅中
步骤3/8 点击查看大图
将胡萝卜碎及一半洋葱碎倒入刚才的煎锅中，知道炒至出现焦糖色后倒入炖锅中
步骤4/8 点击查看大图
炖锅中加入半杯白葡萄酒，1杯鸡汤，再加水至差不多淹没食材，开始炖煮。耗时可能会比较长，用高压锅或者好的炖锅能减少不少时间。
步骤5/8 点击查看大图
牛尾酥烂后，食材也基本融化了（我切的丁太大没有融化），将肉块盛出，过滤汤汁淋在肉上。
步骤6/8 点击查看大图
锅中倒油翻炒刚才剩下的另一半洋葱碎，然后将米粒倒入翻炒，待米粒有少许跳动感后加入一杯白葡萄酒，继续翻炒米粒。然后分次倒入鸡汤翻炒，烩饭不同于煮粥，每次加入汤汁都要控制好量，不能太干也不能太湿。
步骤7/8 点击查看大图
等米粒差不多炒熟后，有条件的加入泡好的藏红花水，就会变成诱人的金黄色了，此时加入半块黄油和一碗帕玛森奶酪碎，继续搅动翻炒。帕玛森奶酪是自带咸味的，所以烩饭不需要加盐调味了。
最后一步点击查看大图
全部融化后就可以装盘了，绝对奶香四溢！很cream的口感。

小贴士

1、因为帕玛森奶酪自带咸味，烩饭不需要另加调料调味了 2、胡萝卜和洋葱一定要切的很碎很碎才容易煮化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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