迷你哈拉
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“哈拉是犹太教安息日的辫子面包,也是欧洲的庆典面包。象征着水滴的仁慈和慷慨。辫子通常将面包分成12个独立的部分,象征着以色列的12个支派。” 510克的面粉“制作1个大的辫子面包,或2个小的辫子面包,或1个大的双辫子面包”。真是抱歉,面粉用量约为250克的“小的辫子面包”似乎也有点大,1/4的120多克面粉才是最习惯的分量。而1/2为“小”,1/4就只能是迷你了。。。。 最后发酵时才发现,原来这面包还有表面装饰,芝麻或罂粟籽。作者在某处说过“喜欢将它们混合”,那就两者同用。罂粟籽,在《学徒面包师》中几乎随处可见,多用在表面装饰,单独,或与其他食材混合使用。作者总是说“芝麻或罂粟籽”。“或”意味着它可以被别的食材代替,曾经也想就用芝麻代替了吧。终究还是着迷于它那细细小小星星点点的形态,绝非黑白芝麻所能替代,不能割舍,就网淘吧。万能的淘宝,终于搜罗到这经过灭活处理的罂粟籽。。。看着它点缀在面团的表面,圆珠笔尖儿大小的小点,真的不是黑芝麻所能呈现的效果。。。。
营养分析
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13克
20克
102克
518
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋粉
127克
、
白砂糖
7克
、
盐
1克
、
干酵母
1克
、
玉米油
7克
、
全蛋液
23克
、
蛋黄
8克
、
水
49克
、
白芝麻
适量
、
罂粟籽
少许
烹饪步骤
步骤4/20
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发布于 2019-07-28
换个做法
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