蒜蓉腐乳炒通菜(空心菜)
今日大暑,火辣辣的太阳又晒出了一个新高度。已经到了不擦防晒不撑伞就没勇气出门的地步。因为我家桐桐已经开启放暑假模式,我去市场买菜时便带上这个小尾巴。桐桐很是给力,帮忙提一大袋子通菜回来,满身大汗头发都湿透了,因为得到了我的夸奖,晒红了的小脸满是笑容。 广东人一到夏天就容易上火,除了喝凉茶,多吃凉性的青菜益处颇多。通菜是寒性的碱性蔬菜,夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒,大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉,体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。 也许好些人不知道通菜是什么,其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点,否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来,刚下锅时通菜满满地一锅,炒熟后却像凭空消失一般,仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜,经常说吃得不过瘾,下次拜托我炒两锅,哈哈。 通菜没有其他青菜那么百搭,多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等,通菜的做法一般都是炒和凉拌,而且通菜很少会与肉类一起炒,除了有用通菜杆炒肉末的做法,基本都是通菜单独炒,完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒,咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。
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步骤1/9
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择菜后清洗沥干。选用嫩一点的通菜,如果通菜有长出根了就是老了,会影响口感和味道。所以必须摘走老茎。
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步骤2/9
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剁蒜蓉。取5块腐乳,用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用。注意: 我这种是小块扁形的腐乳,不是大块的。
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步骤3/9
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适量油爆香蒜蓉。
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步骤4/9
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倒入通菜翻炒。这样看菜好像很多,其实炒熟后仅够一碟,而且因为很好吃,感觉不够吃,哈哈。
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步骤5/9
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将通菜翻炒变软后,倒入腐乳水翻炒。
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步骤6/9
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适量特鲜酱油调味。注意: 腐乳虽然是咸的,但还是得加点酱油才够味。我加的是特鲜酱油,味道比较鲜,少许调味就可以。
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步骤7/9
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翻炒均匀即可出锅。
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步骤8/9
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蒜蓉腐乳炒通菜
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最后一步
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蒜蓉腐乳炒通菜
注意事项已在步骤列明!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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