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蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）的做法

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蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）

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今日大暑，火辣辣的太阳又晒出了一个新高度。已经到了不擦防晒不撑伞就没勇气出门的地步。因为我家桐桐已经开启放暑假模式，我去市场买菜时便带上这个小尾巴。桐桐很是给力，帮忙提一大袋子通菜回来，满身大汗头发都湿透了，因为得到了我的夸奖，晒红了的小脸满是笑容。广东人一到夏天就容易上火，除了喝凉茶，多吃凉性的青菜益处颇多。通菜是寒性的碱性蔬菜，夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒，大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉，体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。也许好些人不知道通菜是什么，其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点，否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来，刚下锅时通菜满满地一锅，炒熟后却像凭空消失一般，仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜，经常说吃得不过瘾，下次拜托我炒两锅，哈哈。通菜没有其他青菜那么百搭，多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等，通菜的做法一般都是炒和凉拌，而且通菜很少会与肉类一起炒，除了有用通菜杆炒肉末的做法，基本都是通菜单独炒，完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒，咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

通菜（空心菜） 1大捆

、

蒜头 4瓣

、

腐乳 5小块

、

食用油适量

、

特鲜酱油少许

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
择菜后清洗沥干。选用嫩一点的通菜，如果通菜有长出根了就是老了，会影响口感和味道。所以必须摘走老茎。
步骤2/9 点击查看大图
剁蒜蓉。取5块腐乳，用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用。注意: 我这种是小块扁形的腐乳，不是大块的。
步骤3/9 点击查看大图
适量油爆香蒜蓉。
步骤4/9 点击查看大图
倒入通菜翻炒。这样看菜好像很多，其实炒熟后仅够一碟，而且因为很好吃，感觉不够吃，哈哈。
步骤5/9 点击查看大图
将通菜翻炒变软后，倒入腐乳水翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
适量特鲜酱油调味。注意: 腐乳虽然是咸的，但还是得加点酱油才够味。我加的是特鲜酱油，味道比较鲜，少许调味就可以。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
蒜蓉腐乳炒通菜
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蒜蓉腐乳炒通菜

小贴士

注意事项已在步骤列明！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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