灌汤小笼包
小笼包，又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，鲜嫩味香。
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步骤1/19
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面包桶中放温水
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加中筋面粉
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步骤3/19
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选择imix程序开始揉面
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步骤4/19
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成团即可，大概5-6分钟。
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步骤5/19
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桶上面盖上湿布
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步骤6/19
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葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开，倒在盆中晾凉，过滤出料水
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步骤7/19
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猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀，分次加料水顺时针搅拌，至粘稠状加花椒油拌匀。
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步骤8/19
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猪皮冻切小丁
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步骤9/19
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加猪油拌匀
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步骤10/19
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肉馅和皮冻一起拌匀
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步骤11/19
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馅就准备好了
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步骤12/19
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面团醒好之后，继续揉面程序3-5分钟，至表面光滑即可。
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步骤13/19
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放面板上搓长，揪成10克一个的剂子。
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步骤14/19
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擀成中间厚四周薄的太阳皮
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步骤15/19
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放上馅料
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步骤16/19
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包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中
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步骤17/19
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开火，水开后再蒸10分钟即可。
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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猪油没有可以忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
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