黑椒战斧牛排佐时蔬
自己在家做的,传统美式做法,大快朵颐,回味无穷。
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步骤1/18
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我这块是原产澳洲谷饲M3战斧牛排。厚度达到了5公分。
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步骤2/18
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冰箱冷藏解冻,然后恢复至室温,拿厨房纸吸干表面水分。
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步骤3/18
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整体颜色和油脂分布非常漂亮。
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步骤4/18
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黑胡椒+海盐+橄榄油全部涂抹均匀,侧面也要涂。
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步骤5/18
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拿一个密封袋,连同一小把迷迭香一同与牛排一同装入。静置半小时。
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步骤6/18
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放入低温锅中。52度左右慢煮1个小时。没有慢煮锅的,可以用调档电锅+温度计就可以。
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步骤7/18
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趁这时候,平底锅融化一小块黄油,蒜末、香菇末下锅爆香。
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步骤8/18
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加入面粉+黑胡椒+海盐,用一点酱油和老抽调色。
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步骤9/18
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最后做成类似这样浓稠的香菇酱。
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步骤10/18
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低温慢煮后的牛排,依然保留非常强的弹性,类似果冻一样软。
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步骤11/18
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最大火力,刷橄榄油,加热至冒烟。
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步骤12/18
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下入牛排,煎一分钟。
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步骤13/18
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翻面,可以看见一面焦褐色。
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步骤14/18
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两面煎完,开始封边。加入迷迭香、黄油块、带皮大蒜。用勺子将汁水浇在牛排表面。已经非常香了。
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步骤15/18
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将牛排拿到烤盘静置,用煎过牛排的锅,煎一下蔬菜。然后将牛排和蔬菜放入烤箱,170度,上下火,烤15分钟。
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步骤16/18
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拿出来,静置牛排休息一下,切开之后,满满肌红蛋白,完美5分熟。
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步骤17/18
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蔬菜也烤的香气四溢。
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最后一步
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切开之后,学习撒盐哥,撒入黑胡椒和海盐,然后开动吧!
1.牛排一定要冷藏解冻,不要加热解冻。
2.厚切牛排最好低温煮一下,不要开锅煮。
3.用西餐海盐不要用炒菜的普通盐,海盐配合牛排口感更好。
4.煎牛排锅一定要烧热再放牛排。
5.写菜谱时完一直在咽口水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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