冲绳风苦瓜炒物
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第33篇菜谱。 一道居酒屋好菜。煎过的豆腐、猪绞肉和鸡蛋,跟脆嫩的苦瓜搭配,有条件的朋友可以撒上木鱼花,充满日式风味。 第一次见这道菜是多年前看《萤之光2》(暴露年龄…),小萤背着部长偷吃苦瓜的样子非常可爱,苦瓜炒物配啤酒,噗呲一声啤酒打开,馋虫也跟着被勾出来。 果然夏天就是要冰啤酒配一切呀~
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步骤1/14
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原料们,咱们国内菜市场常见的苦瓜跟冲绳苦瓜不太一样,后面我会贴图
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步骤2/14
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苦瓜挖去瓤,切薄片
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步骤3/14
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豆腐切小块,洗净沥干
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步骤4/14
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鸡蛋打散
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步骤5/14
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猪绞肉加入料酒、食盐、味淋、酱油拌匀备用
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步骤6/14
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苦瓜片在开水里焯一下迅速捞出过凉,浸泡凉水后沥干
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步骤7/14
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热锅热油,将豆腐煎至两面金黄
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步骤8/14
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锅内留底油,将猪绞肉炒散,变色后加入豆腐和苦瓜
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步骤9/14
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翻炒几下(约30秒),不要过头了,否则苦瓜就不脆了
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步骤10/14
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倒入蛋液,中小火,不要翻动,蛋熟后再翻动,让豆腐和苦瓜被蛋裹住
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步骤11/14
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尝一下咸淡,不够的话可以加入食盐和酱油调味
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步骤12/14
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'日本冲绳苦瓜深绿色表皮满布着细细的疙瘩,外皮较薄,外形则比中国苦瓜长,味道较不苦且多汁。冲绳是苦瓜的天堂,从苦瓜刺身、苦瓜粉、苦瓜冷面、酸辣苦瓜各种苦瓜料理应有尽有,据说当地人长寿和爱吃苦瓜有很大关系。'——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记
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步骤13/14
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'不囧'为爱吃苦瓜'在《萤之光2》第三集,小萤听了电视上落语家(落语相当于日本相声)说'婚姻需要互相忍耐'然后给自己订了一个新的结婚标题——忍耐。偶然去冲绳料理店吃饭带回了苦瓜,欣喜之余发现部长不喜欢吃苦瓜,由于要完成'忍耐'的目标,小萤又一次惹出了一堆笑话。'——摘自2010夏日剧《萤之光2》学习笔记最终部长为了小萤,开始挑战吃苦瓜。
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最后一步
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两人在庭院里一起喝啤酒
苦瓜炒物,不局限于猪绞肉,可以用午餐肉、培根等肉类替代,都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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