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鱼扒面包的做法

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鱼扒面包

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夏天做面包，我会多做一些，因为天气太热了，那么多做的面包如何保存呢？可以把面包放在冰箱冷冻着，要吃面包了，再从冰箱冷冻室拿出来，喷一些水烘烤5-10分钟。，正因为我喜欢一次性多做面包，我会把面包做成餐包。没有放馅料可以根据家人口味来加入馅料。比如这次做了橄榄形状的面包，我煎了鱼扒做馅料，做成鱼扒面包，除了夹入鱼扒，还可以放培根或者煎鸡蛋等等。下面就分享一下鱼扒面包的详细做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面包粉 350克

、

鸡蛋液 40克

、

水 180毫升

、

奶粉 15克

、

盐 3克

、

砂糖 25克

、

干酵母粉 4克

、

黄油 30克

、

龙利鱼（馅料用） 180克

、

胡萝卜（馅料用）少许

、

盐（馅料用） 2克

、

白胡椒粉（馅料用） 3克

、

红薯淀粉（馅料用） 30克

、

蛋液（馅料用）适量

、

面包糠（馅料用）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除黄油外面包面团的材料混合均匀，揉成光滑面团，我用厨师机搅拌面团，用厨师机中速搅拌6分钟，面团就会搅拌成光滑面团。
步骤2/10 点击查看大图
加入软化的黄油，继续用中速搅拌面团6分钟，搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆，放在容器里进行基础发酵。
步骤3/10 点击查看大图
当面团发酵到原来的2倍大，可以用手搓一下，不会缩就说明完成基础发酵。
步骤4/10 点击查看大图
把面团分割成9个小面团，滚圆松弛20分钟，把面团擀成长方形，从上而下卷成橄榄形，放在面包托上面，进行最后发酵。
步骤5/10 点击查看大图
当小面团发酵到原来的2倍大，在面团表面扫一层蛋液。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱180度预热好，把烤盘放在烤箱中层，用180度烘烤20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
烘烤好以后，放凉保鲜袋密封保存，不要把面包放在冰箱冷藏，容易老化，如果要几天后再吃，就放冰箱冷冻保存着。
步骤8/10 点击查看大图
把龙利鱼多吃鱼肉糜，加入盐、白胡椒粉、蛋液、红薯淀粉和少许胡萝卜粒，拌匀成鱼肉馅，蘸上蛋液和淀粉，再裹上面包糠，可以一次性多做一些鱼扒，放在冰箱冷冻着，吃的时候煎熟就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
把面包对半切开，不要切断面包，涂抹上沙拉酱，再放入煎好的鱼扒，鱼扒面包就做好了。
最后一步点击查看大图
这就是鱼扒面包

小贴士

1 放入面粉的水量，要留20克水，如果面团太干就加入面团。 2 烘烤面包要根据烤箱性能，适当调整烘烤的时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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