酥,酥,酥,酥皮饼!
一款能勾起我们童年回忆的酥皮饼。 它是一道平时可以作为点心吃的酥皮饼。等过几个月中秋来的时候,还可以做来当月饼。 味道嘛,酥,酥,酥!百果馅儿有一种特有的传统滋味,满口香酥。 这次的制作过程,依旧写的有点啰嗦。不过它做起来真的不难。如果做过蛋黄酥的同学,它对你来说基本上等于没难度了~ 【酥皮月饼(百果馅)】(12个)
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步骤1/19
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首先制作百果馅。将各式坚果和水果干都准备好。干果可以选择配料表所标示的品种,也可以换成其他你喜欢的品种(榛子、花生都可以),种类可以丰富一些,保证总重量不变就行。★要使用熟坚果。如果是生的要烤熟以后再用。★既然是叫'百果馅',那么坚果和水果干的种类越多越好。只是种类太多准备起来会比较麻烦。超市里有那种混合装的果仁,是多种果仁混合在一起的,我有时候会直接买来用。
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步骤2/19
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将坚果和水果干都切碎。尽量均匀切碎,不要残留太大颗的果仁。
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步骤3/19
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准备熟面粉。将中筋面粉在锅里用中火加热并不断翻炒,一直将面粉炒熟。当面粉变得有些发黄以后就炒好了。炒好的熟面粉冷却后使用。★炒面粉的过程中重量会有损失,要得到100克熟面粉,建议用150克生面粉来炒,炒完再称出100克使用。
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发布于 2019-07-27
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