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欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕的做法

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欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕

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冰箱里鸡蛋还有几个抓紧用了，好吃的蛋糕。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 70克

、

蛋黄 90克

、

蛋白 90克

、

白糖 60克

、

味霖 5克

、

麦芽糖浆或蜂蜜 35克

、

砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将模具改造一下，四个纸板用锡纸包两层放入模具中，放入硅油纸，在油纸上铺上砂糖备用。
步骤2/11 点击查看大图
蛋白打入一个干净无油无水的盆中，分次加入绵白糖打发至稍硬一些的湿性发泡。
步骤3/11 点击查看大图
分两次放入蛋黄低速打匀。
步骤4/11 点击查看大图
放入味霖、麦芽糖浆搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
筛入长崎蛋糕粉，手动用蛋抽拌至无干粉的状态。
步骤6/11 点击查看大图
最后可以用刮刀整理面糊。
步骤7/11 点击查看大图
将面糊从约20CM的高度倒入模具，轻轻震出大泡，并用签子在面糊里划过，消除一些小的气泡。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱210度预热，模具放入中层烤10分钟，表面上色。9盖上一层锡纸，温度调到160度烤40分钟。
步骤9/11 点击查看大图
取出蛋糕轻震出热气，将蛋糕从模具中取出，剪去高出蛋糕的油纸。
步骤10/11 点击查看大图
倒扣在晾架上晾10分钟左右不烫手。装入保鲜袋，或用保鲜膜包裹，倒扣放入冰箱冷藏12小时后取出切块食用。
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好吃

小贴士

小贴士： 1有木模最好用木模，没有可以用纸壳包锡纸放在金属模具里隔热。 2烤的温度也可根据自己家的烤箱脾气调整。 3我用的学厨9444方模，可做参烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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