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家庭卤汁，能卤所有想得到的菜，小美的美食

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小美的美食

能卤全世界的基础红卤配方，都是简单的方子呢。 由于菜谱比较长，小美就不唠叨太多废话，直接上主题。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
葱 45克
、
姜 30克
、
蒜 1颗
、
油 适量
、
水 2500ml(5斤)
、
小米椒 适量
、
陈皮 小把
、
草果 4颗
、
八角 20克
、
花椒 15克
、
桂皮 12克
、
沙姜 20克
、
丁香 3克
、
小茴香 5克
、
甘草 7克
、
香叶5 克
、
冰糖 180克
、
酱油 900ml
、
料 酒150ml
、
干辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

煮好的卤煮关火之后一定是浸泡入味的，小美是直接放了一晚上。刚煮好的卤菜都不是很入味呢！ 做一次卤煮肯定会吃很久，捞出后的卤菜切配好以后放入碗中，淋适量的卤汁放冰箱保存。 锅里剩下的卤汁可烧沸腾，待其蒸发到少量时，放凉到速冻保存，下次可加水再适当加些基础香料，继续卤煮呢，可反复使用。 素菜类卤煮都不能放很久，天气热的时候最好不超过2天。 特别是豆制品的放超过2天就可能会变酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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