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好看又好吃的螺丝鸭脚煲~的做法

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好看又好吃的螺丝鸭脚煲~

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夏天到了，约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳，说说闲话聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的轻松氛围中得以消磨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

螺蛳 2斤

、

鸭脚 13个

、

红99浓缩火锅底料 200g

、

紫苏叶适量

、

腐竹适量

、

酸笋适量

、

姜蒜少许

、

耗油少许

、

香菜少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的；
步骤2/8 点击查看大图
鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水；
步骤3/8 点击查看大图
把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了；
步骤4/8 点击查看大图
再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了；
步骤5/8 点击查看大图
锅里不放油，分别把酸笋、螺蛳下锅炒干水；
步骤6/8 点击查看大图
锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
锅里加水（一定要用热水），倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快），放入腐竹在炖20分钟；
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放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜，装盘上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-21

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