红薯芝麻棒

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夏天出入厨房真的是考验，开烤箱我还是选择简单一点的东西，好吃又容易操作，实在hold不住就开空调操作吧！糯香红薯泥，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素A等多种维生素及8种氨基酸。富含纤维素，让人饱腹感满满。简单原料，制作成小零食，哄娃来一根，追剧来一根，易储存，多吃几根也不会变胖的啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯一只（200克左右）

、

低筋面粉 150克

、

黄油 90克

、

细砂糖 50克（最好用糖粉）

、

盐 2克

、

蛋黄 1个

、

清水 1勺

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红薯清洗干净，削皮，然后尽量切薄片，码入盘子里，冷水上锅蒸20分钟左右，直到红薯可以轻易用筷子戳洞。
步骤2/14 点击查看大图
期间可以准备好其他材料，黄油切小块一点软化备用。夏天很容易就软化好了。
步骤3/14 点击查看大图
然后取出，略不烫手，用工具压成泥，可以用料理机打或者装入保鲜袋，用擀面杖擀备用。
步骤4/14 点击查看大图
把低筋面粉筛入软化好的黄油中
步骤5/14 点击查看大图
带PVC手套将黄油与分类捏成酥粒状小颗粒。黄油不能软化过度。
步骤6/14 点击查看大图
然后加入盐、细砂糖（用糖粉能够混合的更到位）、红薯泥
步骤7/14 点击查看大图
继续带手套按压成均匀无干粉的面团。盖保鲜膜静置15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
此时预热烤箱上下180度。
步骤9/14 点击查看大图
取一张大一些的油纸，将面团放置在油纸一端，然后盖上另一端油纸，擀面杖擀成3毫米厚长方形薄片，略有偏差也没有关系。
步骤10/14 点击查看大图
蛋黄中加一勺清水，搅匀，然后用毛刷在擀开的面片上均匀刷一层，撒上黑芝麻。
步骤11/14 点击查看大图
用刀切成均匀长条状。
步骤12/14 点击查看大图
用刮板转移到烤盘上，均匀排列
步骤13/14 点击查看大图
然后送入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤25分钟，上色满意，不想色太深可以加盖锡纸。
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然后关火，在烤箱内自然冷却到凉。取出密封保存即可。

小贴士

注意点：1、黄油不要软化过度。切小块软化到表面有一点点软即可。 2、与低粉混合带手套快速操作。手是带温度的，所以黄油其实不需要软化太多就可以混合成酥粒状。 3、烤好在烤箱内冷凉，可以进一步让棒子内水分烘干。如果完全冷却后还不脆，可以回炉降低20度，再烤个3-5分钟。烤温烤时可以根据自家烤箱调节，中途上色满意可以加盖锡纸。

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发布于 2019-07-26

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