红薯清洗干净，削皮，然后尽量切薄片，码入盘子里，冷水上锅蒸20分钟左右，直到红薯可以轻易用筷子戳洞。
期间可以准备好其他材料，黄油切小块一点软化备用。夏天很容易就软化好了。
然后取出，略不烫手，用工具压成泥，可以用料理机打或者装入保鲜袋，用擀面杖擀备用。
带PVC手套将黄油与分类捏成酥粒状小颗粒。黄油不能软化过度。
然后加入盐、细砂糖（用糖粉能够混合的更到位）、红薯泥
继续带手套按压成均匀无干粉的面团。盖保鲜膜静置15分钟。
取一张大一些的油纸，将面团放置在油纸一端，然后盖上另一端油纸，擀面杖擀成3毫米厚长方形薄片，略有偏差也没有关系。
蛋黄中加一勺清水，搅匀，然后用毛刷在擀开的面片上均匀刷一层，撒上黑芝麻。
然后送入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤25分钟，上色满意，不想色太深可以加盖锡纸。
然后关火，在烤箱内自然冷却到凉。取出密封保存即可。
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