戴氏葱烤大排
#罐头小厨#说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排,这道老上海风味的美食,曾抚慰了多少人的心,吃上一口,就是满满的家乡味。香气四溢的大排十分有嚼劲,加上浓郁的葱香,也是下饭菜的首选!
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步骤1/6
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猪排两块,洗净沥干,用刀背拍松,加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g,抓拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时
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步骤2/6
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取出腌好的猪排,不粘锅中倒油烧至五成热,放入猪排,煎至变色后翻面,两面变色后捞出备用
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步骤3/6
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锅中留少许油,转为中火,加入姜片和干辣椒,翻炒均匀
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步骤4/6
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将大量葱段铺在锅底,再把猪排放在小葱上
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步骤5/6
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锅中倒入生抽5ml,老抽3ml,翻动大排使其均匀上色
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最后一步
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盖上锅盖焖5分钟,闻到葱段的焦香味即可关火,盛出装盘,撒上白芝麻,即可享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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