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蔓越莓核桃节日面包

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食a色

《学徒面包师》中为数不多的面粉用量低于500克的面包之一。383克面粉，“制作一个大的辫子面包”。很不好意思，即便是这样的量，也还是要削减后再用。1/2？1/3？最后敲定1/3.120多克面粉，可以少吃几天。再好吃的面包，也不愿意吃得太久。 蔓越莓与核桃都很现成。只是临到用时才发现，配方中的蔓越莓很多，真的很多。是有史以来做过的果料面包中占比最大的一次。面团完全不能包容全部果料，它们总是此起彼伏地从中探出头来。忽然理解了节日面包的含义，什么都要多多的，体大量大，面多料多，似乎这样才够喜庆。 没有橙味香精，确切地说，是没有任何香精。这东西就不去准备了吧，橙味的可以用糖渍橙皮丁代替，别的，无可替代的，就省了吧。 双辫子，大背小。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 127克
、
细砂糖 14克
、
盐 1.5克
、
干酵母 3.7克
、
糖渍橙皮丁 1/2大勺
、
蛋液 31克
、
牛奶 37克
、
黄油 9克
、
水 19克
、
蔓越莓干 75克
、
核桃 28克
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

面包中果料很多，和面时容易掉出，需耐心将它们揉入面团。 烘烤时间与火力需根据面团大小和烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-07-26

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