老妈童年美食——葫芦干

Name: #冰箱剩余食材大改造# 老妈童年美食——葫芦干
Ingredients: 葫芦 2个

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回老家，我们就会带回大包小包的新鲜蔬菜，冰箱塞得满满的，有时来不及吃，也有一边心疼一边扔掉的。之前有两个大胖葫芦，差点扔掉，老妈就教了我做她童年时常做的葫芦干。没想到葫芦干清蒸红烧都好吃，烧肉更是难得的美味，全家都上了瘾。于是每到葫芦成熟季节，我家的竹匾呀、筛子呀全体总动员，都在烈日下勤奋工作。虽然高温很难耐，但是这样的天气，晒菜干实在太棒了如果你家里也有占着冰箱的大胖葫芦，大家到时候可别闲着，做环保健康的储备菜，行动起来吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

葫芦 2个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选鲜嫩的葫芦。（这个是朋友家种的）
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削去皮，切掉蒂。
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切成0.5厘米厚的圆片。（太厚晒不干，太薄晒好像纸一样，吃起来没有韧性）
步骤4/16 点击查看大图
摊在筛子上晾一会儿。
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太阳下暴晒。（这几天的太阳，从早到晚就够了）
步骤6/16 点击查看大图
收拢来，准备下一关。
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把收拢的葫芦片放在蒸架上蒸40分钟至一小时。（老妈喜欢烧饭的时候，直接搁在蒸架上顺手就给蒸了）
步骤8/16 点击查看大图
蒸好后要焖一焖，看起来熟透了又不黏不烂视为最佳。
步骤9/16 点击查看大图
再次暴晒，一天就干透了，这样就算成功了。
步骤10/16 点击查看大图
漂亮！到时候就可以炖肉吃了，啊呀，想想就要流口水。老妈还是喜欢小时候的吃法，浸泡软了直接剁点青椒末加了调料搁锅里一蒸，鲜香软糯，跟新鲜的葫芦味道迥异，很好吃哦！当然你也可以用它来烧红烧肉，好吃的不要不要的！
步骤11/16 点击查看大图
我找到几张步骤图，是不搭配其他食材直接烧的，也很好吃：葫芦干清洗一下，用清水浸泡一两小时，摸上去柔软。
步骤12/16 点击查看大图
锅里加点油，将葫芦干捞出来下锅。
步骤13/16 点击查看大图
加少许盐。
步骤14/16 点击查看大图
加适量老酒、老抽。
步骤15/16 点击查看大图
加点泡葫芦干的水煮一下。
最后一步点击查看大图
加小葱花起锅，就可以吃啦！特别下饭