自制什锦煎饼
对于爱做饭的人来说, 花5分钟泡个面, 花1个小时做个饼, 所花的时间不同, 但得到的快乐却是相同的。 因为, 有等待,有付出, 才会有美味的享受!
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步骤1/44
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1.打开冰箱,发现有土豆,有半截胡萝卜,玉米粒,还有小番茄。于是决定用这些用点吃的。
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步骤2/44
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2.小番茄适量,洗净待用。
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步骤3/44
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3.放入锅中,煮1分钟后捞出待用。
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步骤4/44
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4.取一个土豆削皮。
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步骤5/44
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5.胡萝卜切成末,葱切成葱花,玉米粒取少量待用,土豆切片。
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步骤6/44
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6.土豆放入锅中煮熟。
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步骤7/44
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7.用筷子轻轻一戳,能轻松戳动即可捞出待用。
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步骤8/44
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8.小番茄去皮待用。
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步骤9/44
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9.放入料理机。
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步骤10/44
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10.打成番茄汁。
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步骤11/44
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11.土豆捣成土豆泥。
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步骤12/44
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12.玉米粒胡萝卜末焯水后捞出待用。
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步骤13/44
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13.土豆泥,胡萝卜末,玉米粒葱花放入碗中。
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步骤14/44
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14.加适量的盐。
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步骤15/44
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15.加适量鸡精。
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步骤16/44
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16.加一点香油。
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步骤17/44
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17.混合拌匀即可。
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步骤18/44
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18.准备面粉和酵母粉。
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步骤19/44
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19.加打好的番茄汁倒入适量,用筷子搅动,形成面絮。
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步骤20/44
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20.揉成面团。
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步骤21/44
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21.放入冰箱发面30分钟。发好后的面团用手轻轻一戳,很松软有弹性即可,如果没有则需要继续发面。
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步骤22/44
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22.砧板上当少量干面粉。
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步骤23/44
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23.给发好的面团来个特写。
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步骤24/44
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24.继续揉面,揉2-3分钟。
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步骤25/44
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25.揉好后把面拉成长条。
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步骤26/44
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26.用刀切开,分成4份。
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步骤27/44
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27.把每份揉捏成球形的面团。
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步骤28/44
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28.然后把面团擀成面皮。
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步骤29/44
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29.面皮的厚度,不能太厚,也不能太薄。
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步骤30/44
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30.放入馅料。
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步骤31/44
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31.把馅料堆成一个圆圈形,中间留空。
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步骤32/44
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32.打入一个鸡蛋。
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步骤33/44
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33.把另一张面皮覆盖上去。
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步骤34/44
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34.如图所示即可。注意面皮大小不能相差太多,差不多一样大小最合适。
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步骤35/44
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35.顺着边缘把两张面皮捏合在一起。
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步骤36/44
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36.顺着一圈全部都捏合在一起。
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步骤37/44
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37.用手压出花纹,也防止馅料露出。
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步骤38/44
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38.如图所示即可。
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步骤39/44
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39.锅中烧油。
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步骤40/44
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40.下入面饼。注意用小火慢煎。
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步骤41/44
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41.勤翻面。
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步骤42/44
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42.再翻一面。
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步骤43/44
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43.继续翻面,直至两面金黄即可。
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最后一步
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44.煎好出锅,热乎乎的饼就做好了。
1.步骤每一步都拍的比较细,所以有点多,大家耐心看。
2.和面的时候由于直接加的番茄汁,里面混合了番茄的果肉所以揉的面团就不那么平滑,这个是正常的,这样面皮吃起来有淡淡番茄的味道,口感更好。有大番茄的用大番茄吧,小的去皮有点麻烦。另外发面一定要够时间,也要保证面团能够膨胀松软。
3.擀好的面皮放置一边和放馅儿料的时候,面皮下面一定要撒一点干面粉,避免粘黏。
4.放馅儿料的时候一定要充分给鸡蛋留好位置,打入鸡蛋的时候要注意不要让鸡蛋溢出馅儿料。面饼边缘一定要捏合好,不然里面的馅儿料很容易溢出来。
5.煎的时候勤翻面,也可以适量焖一小会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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