沸腾水煮鱼￨绝味好吃
悠悠真的超级爱吃川菜，喜欢吃辣暖身子 这道水煮鱼我想说，味道真心绝了。 家人吃完后都说是川菜馆的味道 做出来的鱼肉非常嫩滑，香辣可口，想让我每周做一次！ 是真心好吃！ 同样喜欢水煮肉片的可以看我以前笔记哦！
-
步骤1/9
点击查看大图
把鱼切成0.3cm厚片！（去鱼头鱼尾，再去鱼骨腹刺，再切片，鱼骨和腹刺留着备用！具体怎么去除的可以参考茄汁鱼那篇）鱼片加1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1勺鸡蛋清抓匀腌制10分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
锅中放入200ml菜籽油，加入2勺花椒粒和15颗干辣椒煸到干辣椒微焦后捞出切成段备用。（200ml煸过的菜籽油备用，后续提到的菜籽油用的都是这个）
-
步骤3/9
点击查看大图
锅中放入4勺菜籽油，加入豆芽，平菇，芹菜炒至断生盛出铺在碗底。（别把豆芽炒软）
-
步骤4/9
点击查看大图
另起锅加入4勺菜籽油，下入鱼骨，煎到两面熟后加入1L水煮15分钟后留鱼汤备用。
-
步骤5/9
点击查看大图
另起锅200ml剩余的油（大约5勺 一勺15ml），然后加入葱姜郫县豆瓣酱煸出红油。
-
步骤6/9
点击查看大图
加入鱼汤煮开后一片片加入腌制好的鱼片，煮5分钟
-
步骤7/9
点击查看大图
盛出铺在碗中。
-
步骤8/9
点击查看大图
把干辣椒切段和煸好的花椒取1勺放入碗中，再放1勺辣椒面，然后烧3勺热油泼在辣椒面上！
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上葱花和香菜！
汤底这一步很关键，记得要煮鱼骨哦！做出来的香中带鲜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-25
水煮鱼的其他做法
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
#一蔬一饭皆告白#纸皮烧卖
181177人看过 -
三明治
40849人看过 -
东北炖大骨
138733人看过 -
脆香带刺胡萝卜素丸子
207696人看过 -
莴苣肉片
1541840人看过 -
干煸豆角
1454696人看过 -
珍珠糯米丸子#新年开运菜，好事自然来#
2089054人看过 -
#精致一人食#珍珠糯米丸子，香糯可口，酸酸甜甜，太好吃啦
148275人看过 -
家常版水煮鱼片
2079907人看过 -
喵喵家私房烤羊肉串（烤箱版）
1682221人看过 -
水煮鱼
184140人看过 -
#中秋宴，名厨味#水煮鱼
292696人看过
