南瓜包

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看到封面那几个小巧可爱的南瓜造型包点，机灵的小伙伴一定都能猜到，胖熊今天要给大家做什么了吧！没错，就是软糯香甜的南瓜包。昨天给小伙伴做的南瓜冻，一定还会有不少的南瓜剩余，本着勤俭节约的精神，一定要将它好好利用起来。最近天气阴晴不定，外出不方便，正适合沉下心来做做点心，而且南瓜包黄澄澄的小巧样子，用来做小点心或是早餐，都会让人食欲大增！在这里，胖熊还是要提醒一下小伙伴，尽量不要更改替换配方中的主材料，这样做出来的南瓜包口感才有保障，成功率也会大大提升哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

南瓜泥 150g

、

糯米粉 80g

、

粘米粉 20g

、

细砂糖 5g

、

豆沙馅 80g

、

菠菜少许

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将南瓜去皮切块，大火蒸20分钟左右，蒸至能用筷子能够轻松戳进去即可，取150g待用。
步骤2/17 点击查看大图
趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。
步骤3/17 点击查看大图
用手或者刮刀将面团揉至光滑不沾手的状态。
步骤4/17 点击查看大图
水烧开下少许菠菜叶，用开水焯烫10秒左右。
步骤5/17 点击查看大图
然后放入冷水中冷却。
步骤6/17 点击查看大图
用擀面杖捣碎成泥状后，用刮刀在网筛上挤压菠菜泥，过滤出菠菜汁，因为用量少，大约取15ml左右即可。
步骤7/17 点击查看大图
然后在菠菜汁中加入适量糯米粉（配方外的约5g左右）揉成团。
步骤8/17 点击查看大图
将南瓜面团分割成约20g左右一个，揉圆。
步骤9/17 点击查看大图
将80g豆沙馅分割成10g一个，同样揉圆备用。
步骤10/17 点击查看大图
将南瓜面团中间捏空。
步骤11/17 点击查看大图
放上豆沙馅，收口收紧。
步骤12/17 点击查看大图
然后用刮板在包好的南瓜面团表面压出花纹。
步骤13/17 点击查看大图
将菠菜汁面团取一点捏成小条，做成南瓜茎。
步骤14/17 点击查看大图
然后压在南瓜面团顶部。
步骤15/17 点击查看大图
待所有面团整形好后放在垫有油纸的蒸格上。
步骤16/17 点击查看大图
水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
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软糯香甜的南瓜包就做好啦！

小贴士

1、南瓜可以选择红皮南瓜，这样做出来口感更好，因为南瓜的品种不一样，加入南瓜泥的重量可以适当增减，保证揉出来状态柔软成团即可。 2、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于150g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。 3、如果想让做出的南瓜包表皮更细腻光滑一些，可以将南瓜用料理机打成泥使用。 4、加入粘米粉可以让南瓜包口感更柔软一些，一般超市或者市场就可以购买到。 5、如果觉得菠菜汁制作麻烦，也可以用抹茶粉代替；更偷懒的办法，就是用葡萄干或者是枸杞来代替哦！ 6、因为南瓜包的主要成分是糯米，所以想品尝最佳口味，需要尽早食用，晾凉后如果有点硬的话，可以大火上锅复蒸5分钟左右，可以恢复柔软口感。

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发布于 2019-07-25

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