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潮汕肠粉的做法

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潮汕肠粉

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因为想念家乡的美味～又不能时时回去～所以自己动手～这样天天都能吃到美味的肠粉啦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 300g

、

鸡蛋 2个

、

虾仁若干只

、

味精 1勺

、

葱粒一点

、

酱油一碗

、

大米 500克

、

虾米若干

、

生菜一颗

、

沙茶佐料适量

、

生抽 2汤勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米洗净，泡上4小时或者隔夜都可以～开始磨浆，大米跟水比例1:1.5
步骤2/8 点击查看大图
肉末加少许盐胡椒粉淀粉加水搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
生菜虾米洗净，青菜可以根据自己喜欢切细，或整片也可以，生菜容易熟
步骤4/8 点击查看大图
蒸锅大火烧开，蒸盘抹上油～然后倒入一勺米浆（米浆用之前需要搅拌均匀，不要有沉淀）摊开厚厚的一层，太厚不好吃哦
步骤5/8 点击查看大图
我用的是两层蒸锅，所以可以同时放置两盘^_^这盘我加了鲜虾，鸡蛋
步骤6/8 点击查看大图
水一定要煮开以后才可以上锅蒸～大概蒸2分钟左右可以看粉皮会鼓泡泡起来证明差不多了，就可以端出来，用刮板刮出来装盘就可以了～
步骤7/8 点击查看大图
再用热油蒜末爆香，加水，生抽，沙茶佐料，盐，鸡精，煮开之后加入水淀粉勾芡拌匀就可以了
最后一步点击查看大图
最后装盘淋上卤汁，就可以了享用了

小贴士

如果对粉皮口感要在q韧些，可以加入少许澄粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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