杨枝甘露爆浆蛋糕
港式甜品代表作之一的杨枝甘露,主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成,香甜爽口,椰香浓郁,是一道充满夏日气息的神仙甜点。炎炎夏日,吃上一碗冰镇的杨枝甘露,格外舒爽。 除了做成传统甜品,杨枝甘露不仅能做成雪糕,还可以运用在蛋糕上,无论哪种做法,都成为了夏日爆款美食。下面就来教大家如何用杨枝甘露做蛋糕。
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步骤1/5
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细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化。筛入低筋面粉,搅拌均匀。蛋白与细砂糖混合,打至干性发泡。
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步骤2/5
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蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀后倒入学厨模具,在桌上震两下,把大气泡震出。放进预热好的柏翠烤箱,上下火150度,烘烤35分钟左右,出炉后,用力震两下散热气并倒扣在凉架上。
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步骤3/5
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芒果、椰浆、黑白淡奶用榨汁机打成汁。淡奶油与细砂糖混合,打至6分发。椰浆芒果汁与打发的淡奶油混合均匀。蛋糕胚顶部挖出一个内凹,四周则用硬质慕斯围边围住。
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步骤4/5
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倒入爆浆液,表面撒上芒果粒、西柚粒、西米,再用薄荷叶做装饰即可。
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最后一步
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成品
该配方可做2个4寸蛋糕。
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发布于 2019-07-24
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