紫米麻薯欧包
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软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,例如法国、西班牙等国家。相对来说,欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。 软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致,最大的区别还是在方子、内馅以及装饰手法上,网上有很多软欧的方子,甜、咸皆有,在家就可以学习制作,它不像硬欧那样对烤箱的要求很高,大家有兴趣的可以去尝试一下。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面团
、
高筋面粉
250g
、
牛奶
150g±10g
、
细砂糖
20-30g
、
盐
3g
、
耐高糖酵母
3g
、
黄油或玉米油
25g
、
紫米馅
、
紫米
100g
、
细砂糖
25-30g
、
麻薯馅
、
玉米淀粉
25g
、
细砂糖
25g
、
玉米油
12g
、
糯米粉
85g
、
牛奶
145g
烹饪步骤
-
步骤1/20
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首先来制作紫米馅,紫米提前泡一晚上
-
步骤2/20
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将泡好的紫米洗净,放入适量的水(没过紫米),冷水上锅蒸40分钟,全程大火
-
步骤3/20
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蒸好的紫米取出,趁热放入细砂糖(也可以把一半的细砂糖换成炼乳),拌匀备用(我这里因为之前多煮了薏米,所以拌了点进去,口感也很不错)
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-07-23
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