可可味比利时华夫（酵母版）

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新买了多功能早餐机，想做华夫饼！我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫（Traditional waffles），饼身比较薄，面糊类似Pancake的面糊，配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫（Belgian waffle），饼身会比较厚，面团里面会加入酵母，需要一个发酵时间。不喜欢软绵绵的口感，所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 90g

、

低筋面粉 60g

、

脱脂牛奶 40g

、

黄油 30g

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

木糖醇 20g

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料称重准备
步骤2/13 点击查看大图
混合的时候建议把干湿材料分别混合，高粉和低粉一起先混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母，同样用搅拌棒混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋和牛奶混合，用搅拌棒打散鸡蛋，使两者充分混合
步骤5/13 点击查看大图
最后再把干湿两种材料混合拌匀，黄油不需要融化，直接放进面团内
步骤6/13 点击查看大图
戴上一次性手套，将黄油捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体为止（这个过程有点类似于揉面包里面的'后油法'，最后做好的面团会有点粘手，不用管它）
步骤7/13 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时（若是准备第二天当早餐，那就室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来略回温之后直接烤就好）
步骤8/13 点击查看大图
发酵好的面团，揉搓下排气（轻轻敲打面团排气，不要过度使劲揉搓）
步骤9/13 点击查看大图
然后分成35克左右的小团（发酵好的面团大概重280克，但我搓了8个半）
步骤10/13 点击查看大图
华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具（帮助水分快速蒸发）
步骤11/13 点击查看大图
烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
步骤12/13 点击查看大图
烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气，不要叠放（帮助保持脆度）
最后一步点击查看大图
略晾凉一下再吃，吃的时候撒点糖粉。蛤？为什么要晾凉？花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果，美观又营养！咬一口，嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*