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马斯卡彭版轻乳酪的做法

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马斯卡彭版轻乳酪

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轻乳酪蛋糕……以前超喜欢吃的，但是因为热量高就很少做了，这次是因为要消耗马斯卡彭奶酪，没想到这个版本还挺好吃哒！

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 200克

、

蛋黄 5个

、

低粉 50克

、

牛奶 100克

、

黄油 40克

、

蛋白 5个

、

糖 60克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
奶酪，牛奶，黄油放入不锈钢盆内，隔水融化
步骤2/22 点击查看大图
用手动打蛋器搅匀
步骤3/22 点击查看大图
搅拌中
步骤4/22 点击查看大图
完全融化
步骤5/22 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/22 点击查看大图
画Z字搅匀
步骤7/22 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/22 点击查看大图
画Z字搅匀
步骤9/22 点击查看大图
蛋白加入糖和玉米淀粉打发至湿性发泡，有大弯钩
步骤10/22 点击查看大图
蛋黄糊过筛
步骤11/22 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/22 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
步骤13/22 点击查看大图
将蛋糕糊倒入大理石不粘模中，我做了250克奶酪的量，正好一个8寸和一个6寸
步骤14/22 点击查看大图
烤箱预热后160度，中下层隔水烤70分钟，你也可以换直接水浴烤，中途盖锡纸防止上色深
步骤15/22 点击查看大图
出炉
步骤16/22 点击查看大图
放晾网晾凉
步骤17/22 点击查看大图
用学厨刀将8寸蛋糕切成8份，小的直接送我姐吃啦！
步骤18/22 点击查看大图
摆盘拍照
步骤19/22 点击查看大图
成品图二
步骤20/22 点击查看大图
成品图三
步骤21/22 点击查看大图
尝一口，很细腻哦！
最后一步点击查看大图
打包完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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