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酸奶溶豆的做法

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酸奶溶豆

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给宝宝吃建议使用婴儿奶粉。配方中的酸奶可以换成等量火龙果泥，紫薯泥（熟），牛油果泥，南瓜泥（熟）等，需要过筛滤干水分。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸奶（浓稠） 30g

、

奶粉 15g

、

玉米淀粉 8g

、

糖粉 8g

、

蛋白 35～40g（约一个大鸡蛋）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取30g酸奶。酸奶尽量选用老酸奶，固体的那种，新手尤其注意（我这次选稀了）。
步骤2/9 点击查看大图
15g奶粉和8g玉米淀粉过筛，加入酸奶中，拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
使奶粉和淀粉与酸奶充分融合，不要有颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白与蛋黄分离，装蛋白容器切记干净，不要有水或油。
步骤5/9 点击查看大图
此时烤箱预热110度约10分钟。准备好裱花袋。
步骤6/9 点击查看大图
8g糖粉分两次加入蛋白中，打发至硬性发泡，再低速打发约30秒。打发至小尖角状态。
步骤7/9 点击查看大图
蛋白分两次加入酸奶中，上下翻拌。不要翻拌太久防止消泡。
步骤8/9 点击查看大图
翻拌好的酸奶糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出溶豆。这个量我一般是挤两烤盘。放入预热好的烤箱中。
最后一步点击查看大图
上下火110度，约50-60分钟，30分钟我会换一下烤盘位置。具体时间根据自家烤箱调整。烤好的溶豆能轻易从烤盘上取下，如果溶豆底部还黏，延长烘烤时间。

小贴士

这个量我一般烤两烤盘，30分钟换一下烤盘位置。烤好晾凉后密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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