清炒梅豆角-试试这样做，真的很好吃！
家常小炒看似简单，其实需要非常用心，调料的搭配，火候的掌握，细微之处见功夫。 梅豆角有自己独特的香味，所以这道菜就无需放鸡精、味精、生抽、耗油等来破坏它纯正的味道，只需用炒香的蒜瓣来提鲜，少许的青辣椒增加其后味，少量的盐来调味足以。 知识点：要学会找到和这个主菜味道最搭的调料来调味，保持菜品本身的鲜香，才能吃到真正的鲜美。妆不是化的越浓越好，衣服也不是搭的越花越好，同理做菜。
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步骤1/10
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准备所需食材。大蒜去皮，梅豆角和青椒用水浸洗干净。
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给梅豆角去筋，不然会影响口感。
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如上图切成宽2~3毫米的细丝。
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步骤4/10
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大蒜切蒜片，青椒也同样切成细丝。
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炒锅烧热，加入食用油8克。
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下入蒜片，中小火煸至蒜片微微发黄，出香味（这点很重要）。只有蒜味与梅豆角最搭，可以代替鸡精、味精，起到提鲜作用，葱和姜也不需要，放了反而会适得其反。
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步骤7/10
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下入梅豆角和青椒丝，翻炒均匀后加少许的水。快手菜，水一定要少量，可以分多次加，如果一次加太多，会直接影响菜的口感和味道。
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步骤8/10
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中火翻炒三分钟后加盐3克，中间可以视情况少量加水。因为梅豆角不出水，且不易入味，所以可以在出锅前两分钟加盐。
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再继续翻炒两分钟即可出锅。锅底基本没有水，但也不可炒的太干。
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最后一步
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调味料只用到了盐，大蒜和青椒可使其出彩，不放过多的调料，保持菜品本身的清香美味，这样才会更耐吃哦！
大蒜的量会比平时炒菜略微多些，主要提鲜就靠它。
如果不能吃辣，青椒也可以不放，我用的青辣椒是微辣口的。
用心做菜就是注重每一处细节，学习如何调味搭配，多多练习就会越来越有感觉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-23
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