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酸梅小鱼汤

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小五的厨房

最近，市场又有许多小鱼卖，常见的有杉马鱼，这种小鱼虽鲜美无比，但却多刺且鱼骨比较硬。这样的小鱼用来熬鱼汤最好不过，加几颗自家腌制的酸梅，熬煮半个小时后，梅子的酸更好地带出鱼汤的鲜味，就这样简简单单，看起来清清淡淡的鱼汤，却鲜美得令人难以忘怀。归家吃饭，最盼望的就是这么一碗热鱼汤，热乎乎的鲜美，整个人痛快舒畅。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
杉马鱼 500g
、
酸梅 4个
、
清水 2000ml
烹饪步骤
小贴士

鱼汤要趁热喝，才好喝，凉却后，腥味就会跑出来；这鱼汤因为用了酸梅，本身已有咸味，所以无须再用盐调味；老人家或小朋友喝鱼汤，可以过滤一下。 酸梅就是用青竹梅洗净晾干，加入粗盐腌制而成。

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发布于 2019-07-22

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