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酸梅小鱼汤的做法

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酸梅小鱼汤

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最近，市场又有许多小鱼卖，常见的有杉马鱼，这种小鱼虽鲜美无比，但却多刺且鱼骨比较硬。这样的小鱼用来熬鱼汤最好不过，加几颗自家腌制的酸梅，熬煮半个小时后，梅子的酸更好地带出鱼汤的鲜味，就这样简简单单，看起来清清淡淡的鱼汤，却鲜美得令人难以忘怀。归家吃饭，最盼望的就是这么一碗热鱼汤，热乎乎的鲜美，整个人痛快舒畅。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杉马鱼 500g

、

酸梅 4个

、

清水 2000ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好杉马鱼与酸梅；
步骤2/4 点击查看大图
杉马鱼用流水冲洗干净，与酸梅一起放入砂锅中，加入足量清水；
步骤3/4 点击查看大图
大火煮开，转中小火再煮2个小时；
最后一步点击查看大图
熄火，即可食用。

小贴士

鱼汤要趁热喝，才好喝，凉却后，腥味就会跑出来；这鱼汤因为用了酸梅，本身已有咸味，所以无须再用盐调味；老人家或小朋友喝鱼汤，可以过滤一下。酸梅就是用青竹梅洗净晾干，加入粗盐腌制而成。

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发布于 2019-07-22

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