辣小鱼汤

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这个小鱼汤是我第一次做，之前只喝过几次，给我留下的印象还是很深的。除了是新鲜的鱼，还有就是野苏子的独特味道，真的让人很难忘怀。这个汤好喝是好喝，唯一的缺点就是这种小鱼吃起来很麻烦，我喝一碗汤要半个小时。这种小鱼鱼刺特别多，是那种软不软硬不硬，吞下去卡嗓，不吞又要吐好多次的。不过为了这个汤的美味，我还是愿意留几个小时慢慢喝的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小鱼（品种不明） 2斤

、

韩式辣椒酱（可根据口味酌量添加） 4汤勺

、

野苏子 1小把

、

酱油 1汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

盐 1勺

、

雪碧 3汤勺

、

土豆半个

、

豆芽 100g

、

西葫芦（角瓜）一根

、

豆腐（可有可无） 200g

、

青椒一根

、

红椒一根

、

香菜一小把

、

小毛葱 2头

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
豆芽洗干净
步骤2/20 点击查看大图
北方这种豆腐，四分之一就够了
步骤3/20 点击查看大图
西葫芦切片，土豆也做同样的处理，切片。
步骤4/20 点击查看大图
小毛葱切片，香葱切段，青红椒切条状。
步骤5/20 点击查看大图
配菜（土豆，豆芽，香葱，毛葱，角瓜，青红椒，香菜）洗干净，西葫芦土豆切片，青红椒切条状，香菜一分为三。
步骤6/20 点击查看大图
野苏子用水搓几下，洗干净，然后用水泡上，这个水一会直接加到汤里，不要扔。
步骤7/20 点击查看大图
下香葱和毛葱
步骤8/20 点击查看大图
炒到香味出来，毛葱微黄。（其实应该先下毛葱，稍微透明再加入香葱。这一步我的步骤有问题。）
步骤9/20 点击查看大图
把小鱼放到锅里炒，稍微炒个一分钟左右，就像做奶白鲫鱼汤的时候鲫鱼也需要煎一下，我觉得把鱼炒一下会更香，然后稍微把水炒干一点点。
步骤10/20 点击查看大图
不要太用力地翻，鱼会容易碎。水少了的时候就可以加入泡野苏子的水了。加水的量要根据鱼的多少来决定。
步骤11/20 点击查看大图
先加辣椒酱，然后加入适量的酱油和蚝油以及盐，这时候尝的时候会感觉少了一点东西，感觉没有那么可口，好像有点偏苦，只有辣和咸的味道。这个时候雪碧就派上用场了。就是雪碧~ 加入雪碧，首先不要加太多，要一点一点地加，直到符合口味。这个时候的味道才是丰满的，真的很神奇。我觉得雪碧神奇之处就在于，它本身是柠檬味道的甜饮，柠檬本身就有去腥的功能，所以加在鱼汤里很适合，而甜味又增添了鱼汤的鲜味。毕竟鲜味少不了糖。然后，加入角瓜和土豆（先加入不易煮的食材，土豆煮的时间长一点会很好吃，我喜欢早点加入角瓜。虽然角瓜很容易熟，可是当角瓜煮了很久吸收了汤的汁水的时候真的非常好吃。）
步骤12/20 点击查看大图
加入野苏子
步骤13/20 点击查看大图
为了直接上汤和热汤方便，每次做汤我都会把汤转移到铁锅里用电磁炉慢慢煮。把汤移到铁锅然后码入豆腐。
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加入豆芽
步骤15/20 点击查看大图
咕嘟咕嘟煮到豆芽熟的时候加入青红椒。其实为什么加青红椒呢？因为我觉得小鱼汤里面虽然有辣椒酱的辣椒味，但是并不够新鲜，加入新鲜的青红椒，那种椒的清新的味道更是添了一层味道。
步骤16/20 点击查看大图
最后加入香菜。我不觉得加入香菜是赘余的，小鱼汤即使有了野苏子的味道，但并不会与香菜的味道冲突，两者反倒是相得益彰。
步骤17/20 点击查看大图
成品
步骤18/20 点击查看大图
盛一碗出来。
步骤19/20 点击查看大图
碎了的小鱼
最后一步点击查看大图
成品~