双蛋蒸肠
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步骤1/10
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食材都准备好鸡蛋可以根据人数确定个数,建议每个人每天吃两个鸡蛋为宜,这个方子是两个人的量
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步骤2/10
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火腿先对半切开,再分成两半,一根火腿切成四份,皮蛋一分为二后,每一边再切成三份,如果担心皮蛋黄散开,可以事先蒸一下,蒸熟的皮蛋切开后更完整。
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步骤3/10
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将容器底部刷上油,切开的皮蛋瓣摆在容器里。每两片之间最好留出点空隙。
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步骤4/10
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在留出的空隙中间摆上火腿片。
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步骤5/10
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将鸡蛋蛋黄蛋白分开,分别加入少许油,充分打散,蛋黄里稍微加入少许水,蛋黄比较浓稠,稍微稀释下,蒸出来口感更软嫩,造型更平整。
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步骤6/10
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皮蛋和火腿条摆好后,先将蛋白轻轻地倒进去。
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步骤7/10
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放入蒸锅里大火蒸10分钟左右,蛋白凝固即可。
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步骤8/10
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蛋白凝固后倒入蛋黄再继续蒸
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步骤9/10
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盖上锅盖大火蒸5分钟左右即可。冷却后切成条状即可。无论午餐、晚餐,或者是夜宵,一杯酒,双蛋蒸肠沾上酱汁,都是不错的小菜哦!营养丰富,口感松软,特别适合老人和孩子吃。
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最后一步
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这道菜的做法非常简单,稍微要注意的是,蛋黄比较浓稠,需要加入少许水稀释,蒸出来组织更细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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