熊掌豆腐的做法

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熊掌豆腐

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这是在我们四川农村的特色豆腐。色泽亮丽。豆腐采用先煎制后红烧的方式。配上青蒜苗以及红椒。浓浓的酱汁包裹着这个豆腐。非常的美味。农家菜的特点就是原汁原味。所以它的调料很简单，素菜也能做的特别的美味，好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

老豆腐一块

、

酱油二匙

、

盐少许

、

郫县豆瓣酱一匙

、

老抽少许

、

白砂糖 1/5匙

、

葱姜蒜适量

、

青蒜苗 3根

、

红椒半个

、

玉米淀粉一匙

、

菜籽油二勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我们买来老豆腐。这个豆腐呢，一定是要用略为老一点的切出来才成型，不容易破碎。我们把它切成这样大小适中的略为厚一些的片儿。
步骤2/9 点击查看大图
锅里放入菜籽油。油温五成热时。我们一片一片的把这个豆腐放进去。转小火煎至，为了使豆腐不破皮儿，我们右手轻轻的晃动这个锅柄，让豆腐均匀受热。一面定型以后。我们在用筷子翻面
步骤3/9 点击查看大图
把这个豆腐炸至两面金黄，沥油捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
几块几块儿的把豆腐炸好。凉凉备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里留少许的油。我们放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
放入葱姜蒜末。放入炸好的豆腐，均匀翻炒。是炸好的，不会破皮，所以随便怎么翻炒都可以了。
步骤7/9 点击查看大图
放入少许的白糖，继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
放入青蒜苗以及红椒。翻炒一分钟。淋上生抽和老抽，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后我们用水淀粉勾一个薄芡。大火收汁就可以拿，等到汤汁收的差不多，这道菜就算完成了。要的选择上，豆腐选择略老一点的。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

豆腐想要外酥里嫩，就一定要用小火煎，这道菜的调料都是很常用的调料，非常的简单。豆腐要几块几块的煎这样效果才会好。材料上我们选择老一点的豆腐，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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