麻辣尖椒鸡翅
尖椒麻辣鸡翅,麻辣味并重,但因没有放过多的干辣椒,也不担心会上火。而且加入青红辣椒圈,让这道菜看起来清新不少,至于味道嘛,清香有点辣味,慢慢的麻,最后越吃味会越重,让你欲罢不能。
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步骤1/10
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鸡翅放清水中浸泡半小时,洗净剁块。青红椒切圈,姜蒜切末备用。
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步骤2/10
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鸡翅中加盐,料酒,生抽,花椒粉,五香粉和白糖,淀粉腌制2小时以上。
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步骤3/10
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炒锅烧热,倒入稍多的油,7、8层热放入鸡翅块煎炸至金黄,捞出控油
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步骤4/10
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如图示这样
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步骤5/10
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留适量底油,爆香姜蒜末,放入辣椒,花椒炒出香辣味
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步骤6/10
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加豆新年酱炒出红油色
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步骤7/10
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放入鸡翅翻炒几分钟
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步骤8/10
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放入青红辣椒,炒至断生,最后根据加点生抽和白糖翻炒均匀,关火。
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步骤9/10
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此菜口味微麻辣,带着鲜椒的清香,做看家下酒菜是极好的。
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最后一步
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成品
腌制时咸味要足够,因为后继的操作中加盐的话,咸味只在菜表面,内里是不容易入味的。
至于口味,吃重口味的可以多加花椒和辣椒,酌情调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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