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十三香小龙虾的做法

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十三香小龙虾

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今天和大家分享十三香小龙虾的做法，吃过的朋友就问：为什么自己做的小龙虾吃起来肉感觉很烂不会Q呢，等我问了他们的具体做法，才知道其实至少有9成人方法做错了，难怪做好的小龙虾肉质会不好呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1500g

、

蒜 1粒

、

香叶适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

干辣椒少许

、

十三香适量

、

料酒 1大勺

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品图
步骤2/8 点击查看大图
材料：小龙虾1500克，购买时候一定要挑选下，鲜虾活的才可以，千万不要为了贪便宜买什么死虾，那样无论你怎么煮小龙虾的口感都是很差的。买回来我一般是用淡盐水浸泡上2个小时，然后一只只再用刷子清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
烧开水，加入料酒，然后将小龙虾倒入煮开，接着捞出来备用。这样做的目的也是让小龙虾更加的卫生，而且多这一步在炒制时候也很容易入味的。
步骤4/8 点击查看大图
这个是做十三香准备的调料：十三香是必须的，还有大料的蒜粒、姜片、香叶、花椒、少许的干辣椒和桂皮。生抽、料酒、一点的老抽、糖。胡椒粉都是不可少的。
步骤5/8 点击查看大图
锅里面倒入比炒菜多3-4倍的油，将蒜粒姜片香叶大料这些放入，小火煸炒出香味来。
步骤6/8 点击查看大图
然后将小龙虾也放入，顺便将十三香也加入，开大火，继续不断的翻炒，要多翻炒几下，让所有的小龙虾都裹上香料和油，炒到小龙虾看着油亮的状态
步骤7/8 点击查看大图
然后加入生抽料酒和少许的老抽，胡椒粉，糖以及刚没到小龙虾的水，盖上盖子煮开，接着焖煮20分钟左右使其完全入味，最后起锅之前撒上蒜蓉，根据自己口味放点盐十三香和胡椒粉就可以了。
最后一步点击查看大图
看着就诱人，自己做卫生

小贴士

自己在家做就要更健康的方式，饭店在炒制之前是要过油的，但是在家就换个方式吧焯烫也是很不错的，而且可以去掉杂物。翻炒适合多放一些油并且炒制时间稍微久一些更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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