蒜蓉炒虾球
周末逛市场时又看小龙虾买, 一看是清水虾, 个头也不大, 非常适合炒虾球, 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉, 回来后刷洗干净虾底部, 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线, 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球, 用到大量的蒜,不仅味道更为浓郁, 而且能帮助杀菌消炎,大家都知道小龙虾生长的环境并不算好, 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温,烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。
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步骤1/9
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准备好材料;
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步骤2/9
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烧热锅, 放入少许油, 下入蒜末和姜末爆香;
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步骤3/9
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再加入香叶和红椒进去翻炒;
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步骤4/9
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下入清洗好的小龙虾;
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步骤5/9
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翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽;
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步骤6/9
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再加入1勺糖;
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步骤7/9
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翻炒几下后加入适量的水;
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步骤8/9
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炖煮五分钟后加入盐调味, 大火收汁, 盛入盘中, 表面放上根香菜点缀。
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最后一步
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端上桌了。
1. 这菜要求的蒜蓉量要大, 要先将蒜蓉爆香,其它大料只需将香叶, 避免夺味; 2. 加入1勺糖提鲜; 3. 炖煮五分钟后再加入盐调味,最后大火收汁,汁要适量留一下; 4.吃之前浸泡半个小时更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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