口水鸡
口水鸡,川菜凉菜代表一直,麻辣鲜嫩。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。 【食材准备】鸡腿 黄瓜 葱 姜 蒜 红油辣椒 白芝麻 花生米 酱油 醋 盐 白糖
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步骤1/13
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鸡腿去骨洗净
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步骤2/13
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用棉线扎紧
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步骤3/13
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加料酒 葱 姜片煮10分钟左右
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步骤4/13
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葱姜蒜切末
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步骤5/13
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黄瓜切块
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步骤6/13
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花生在微波炉转四分钟冷却后拍碎
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步骤7/13
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煮好的鸡肉在冷水中浸泡几分钟
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步骤8/13
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切片
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步骤9/13
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排在盘子里放冰箱冷藏半小时
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步骤10/13
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红油辣椒加入姜蒜末 白糖 盐 芝麻 酱油 醋 搅拌均匀红油辣椒步骤:辣椒面加盐 芝麻搅拌均匀,油烧至八成热倒在辣椒面里面就行了。喜欢吃麻的加点花椒粉。油温不能太高,会糊。
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步骤11/13
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冷藏好的鸡肉撒上花生碎,淋上调味汁,再撒上些葱花即可
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步骤12/13
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来一口
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最后一步
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是不是很有食欲
【小贴士】煮鸡腿的时候不要煮太老,拿不准的时候可以用筷子插一下,能轻松穿透就熟了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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