卤水拼盘
卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！
-
步骤1/5
点击查看大图
猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
-
步骤2/5
点击查看大图
准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
-
步骤3/5
点击查看大图
加入冷水焯水，洗干净。
-
步骤4/5
点击查看大图
放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
-
最后一步
点击查看大图
煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
卤水凉后，去掉上面的油，可以冷藏，下次再用的时候加些新鲜卤料就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-14
卤水拼盘的其他做法
卤水拼盘的相关分类
卤水拼盘的相关推荐
-
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉
157760人看过 -
正宗卤味制作完全攻略（无添加版）
2517644人看过 -
双皮奶
9192223人看过 -
潮汕风味生腌海鲜
746490人看过 -
粤菜-红葱头蒸鸡
281475人看过 -
凉拌萝卜丝
250073人看过 -
蘸水肚片
598507人看过 -
少油健康电饼铛大米锅巴
467524人看过 -
荷兰豆炒肉−秒光三碗饭
1346943人看过 -
蒸莲藕，青笋盒
113526人看过 -
凉拌萝卜丝
211197人看过 -
花生焖猪蹄#肉肉厨
173308人看过
